8 Mayıs 2013 Çarşamba

Baklava Yufkasından Ispanaklı Börek

Bu ıspanaklı böreğin baklava yufkasından yapılması haricinde başka bir özelliği daha var. Ispanakları ve kuru soğanı önden kavurmuyoruz. Böylece ıspanağın vitamininden sonuna kadar faydalanıyoruz.:) Baklava yufkasından börek yapımı son derece pratik. Ispanakları çiğ olarak koyunca tarif daha da pratikleşti haliyle. Bu böreği Oktayusta'da gördüm ve yapımını sonuna kadar izledim. Ispanakların ilk defa çiğ konulduğunu gördüm, içinde yavan olur mu ki acaba diye düşünmedim değil ama yapan kişi Oktayusta olunca aklımda pek soru işareti kalmadı. Hemen bu böreği yapmak için kolları sıvadım. Sonuç nefisss...Siz de merak ettiyseniz mutlaka deneyin derim:))
Not: Ben tarifte bir takım değişiklikler yaptım. Üzerine süt ilavesi benim tercihim. Daha önce de baklava yufkasıyla börek yapmıştım ama üzerine sadece yağ ve yumurta sürünce börek kıtır kıtır her yere dağılıyor, çok fazla parçalanıyor. Ben bu yüzden sütle yumuşatmayı denedim. Daha iyi oldu. Takdir sizlerin:)
 

Malzemeler:
1 paket baklava yufkası
2 yemek kaşığı tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 demet ıspanak (yaklaşık 500 gr.)
1 kuru soğan
200 gr. beyaz peynir

Üzerine:
Yarım çay bardağı süt
1 yumurta
Susam

Not: 1 paket yufkadan 40 yaprak çıkıyor. Ben 32 tanesini kullandım. Geri kalan 8 yaprağı da tatlı yapmak için bu tarifte kullandım. Süper oldu!
 
Yapılışı:
1. Önce iç harcımızı hazırlayalım. Ispanakları güzelce yıkayıp suyunu süzdürüp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp beyaz peyniri ezin ve 3 malzemeyi karıştırın. İç harcımız tamamdır.
2. Tereyağını eritip sıvıyağla karıştırın. Baklava yufkasının 1 tanesini tezgaha alın. Üzerine fırçayla yağ sürün. 2. yufkayı da 1. yufkanın üzerine serin. Onun da üzerine yağ sürün. 3. yufkayı da 2. üzerine serin. İç harcımızdan yufkanın her yerine serpiştirin. Rulo haline getirip yağlanmış tepsiye dizin. Diğer yufkalara da 3'er 3'er aynı işlemi tekrar edip ruloları yan yana sıkı bir şekilde dizin.
 
NOTLAR:
*Yufkalara yağ sürerken her tarafını iyice yağlamanıza gerek yoktur. Zaten yufka incecik olduğundan yağı hemen çekiyor. Yağı bol bol sürünce böreğiniz çok yağlı olabilir. O yüzden hafice sürmeye özen gösterin.
*Yağın tam tersi olarak iç harcımızı bol bol kullanalım. Yani rulolarımız bayağı bir kalın olacak ama endişeye gerek yok. Ispanaklar pişince zaten küçücük kalacak bunu biliyoruz dimi:)) O yüzden sıkı bir şekilde dizebilirsiniz.
 
3. Sütü ve yumurtayı bir kasede çırpın ve hazırladığınız ruloların üzerine gezdirin. Üzerine susam serpiştirin. 180 dereceye ısıtılmış fırında böreklerinizi pişirin. Fırından çıkarınca üzerine hafif nemli bir  bez örtüp bir müddet dinlendirin.
Not: Baklava yufkası kurumaya çok müsait bir yufka. Bu yüzden üzerine hemen nemli bez örtüyoruz.

Afiyet olsun..

10 yorum:

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık börek nefis görünüyor. Bloğunuzu takipteyim. Bana da beklerim. Sevgiler,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. merhabalar selda hanim.tesekkurler.ben de sizi takipteyim;)gorusmek uzere

      Sil
  2. Çağnurcum, Özdenden alıyorum haberlerini, elinin ne kadar lezzetli olduğu, harika yemekler yaptığını ;D bende senin tarife göre yapıp test ettim vallahi harikasın, en kısa zamanda bu böreğide deneyeceğimden emin olabilirsin. Bende son zamanlarda ıspanağı hep çiğden koyuyorum ama önce soğanı kavuruyordum, altını kapattıktan ve soğan soğuduktan sonra koyuyordum ıspanağını ama böylede daha pratik görünüyor. Çok öpüyorum tatlım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Özlem Abla:)Ben de ıspanağın ilk defa böyle kullanıldığını gördüm. Kaynak sağlam olunca da hemen denemek istedim. Çok beğenildi. Soğanı incecik kıyınca o da pişiyor içinde. Ayrıca kavurmaya gerek kalmıyor. Ben patates böreklerinde de soğanı kavurmadığım oluyor. Ben de öptüm:)

      Sil
  3. Merhabalar,
    Bloğunuzu yeni keşfettim, çok beğendim,
    Börek nefis olmuş, çıtır çıtır görünüyor ellerinize sağlık :)))
    Sizi izlemeye aldım bana da beklerim. http://fatoscatadlar.blogspot.com/
    sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Fatma Hanım. Beğenmenize sevindim:) Hemen geliyorum iadei ziyarete bekleyinnn:)

      Sil
  4. Bende bu gün kaymalısını dendim çok güzel oldu.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elinize saglik. Ben de sevdim bu baklava yufkasindan borekleri:-) sevgiler..

      Sil

  5. elinize sağlık sevgili çağnur :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Leyla Hanım. Sevgilerimle:)

      Sil

Buraya yazılan her kelime benim için çok kıymetli..Herkese şimdiden teşekkürler